Wiadomo, że nie każdy go lubi i nie wszyscy z niego korzystają. Nie można mu jednak odmówić korzystnych właściwości. Jeśli jednak ktoś ma smaka, to na pewno nic nie przebije smaku domowego smalcu, z cebulką i skwarkami… Sprawdźcie jak się do tego zabrać.
Przepis na domowy smalec
Czego potrzebujesz?
- słonina,
- wędzony (może być też surowy) boczek dobrej jakości,
- cebula,
- czosnek,
- jabłko,
- sól i pieprz do smaku,
- majeranek.
Proporcje i ilości należy dobrać adekwatnie do swoich potrzeb oraz preferencji. Niemniej jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić więcej i zachować na później. Przykładowo, jeśli planujemy przechować w odpowiednich słoikach „na potem”, to śmiało można zrobić z 1kg słoniny i 400-500g boczku. 1-1,5 cebuli i 1-2 ząbki czosnku powinny wystarczyć, zaś połowa średniej wielkości jabłka nada smalczykowi wyrazistości i przełamie smak.
Przygotowanie
- W pierwszej kolejności przygotowujemy wszystkie składniki, a zatem słoninę myjemy, nieco osuszamy, a potem kroimy w kostkę. Podobnie robimy z boczkiem. Jabłko, cebulę i ząbek czosnku obieramy, a następnie drobno kroimy (jabłko można zetrzeć na tarce).
- Pokrojoną słoninę umieszczamy w garnku (najlepiej z grubszym dnem) lub na dużej patelni i na małym ogniu, powoli wytapiamy tłuszcz.
- Po około 10-15 minutach (należy obserwować) wytopiony tłuszcz możemy odlać do słoika i dodać wcześniej pokrojony boczek.
- Po kolejnych 10 minutach skwarki z kawałków mięsa powinny zrobić się chrupiące. Wytopiony z boczku tłuszcz, wraz ze skwarkami dolewamy do słoniny.
- Wrzucamy cebulę i czosnek. Jakieś 2 minuty powinny wystarczyć, aby cebula się nieco zeszkliła. Dodajemy starte jabłko i po kolejnych, około dwóch minutach zdejmujemy garnek z ognia.
- Tak przygotowaną cebulkę z czosnkiem i jabłkiem dodajemy do naczynia z tłuszczem. Nie musi to być słoik, mogą być miseczki czy jeszcze coś innego. Wszystko mieszamy.
- Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie mieszamy. Smalec lubi sól, ale w gorącej postaci bardzo łatwo go przesolić, więc uważajcie ;)
- Naczynie ze smalcem odkładamy w chłodne miejsce do wystygnięcia.
Voila, domowy smalec gotowy. Smacznego i na zdrowie!
